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《罗汉果糖》团标审核通过 加快标准化生产加工进程

2020年05月12日 09:41:15来源:食品机械设备网 编辑:Mary人气:6651

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  【食品机械设备网 政策法规】随着人们健康意识在提升,减少糖和热量的摄入,寻找更加健康的天然“新糖源”已成为行业迫切的需求。“减糖”先从“代糖”开始,从罗汉果提取的罗汉果糖目前已是国际上公认的代替蔗糖的优质甜味剂。为了进一步规范国内罗汉果糖在生产等过程中的质量管理,行业制定了《罗汉果糖》团体标准,并于近日标准审核通过。
 
  日常生活中,糖不仅仅制造甜味,也是体内热能主要的来源之一,但人们对蔗糖的摄入量已达到较高值,食用过量蔗糖可能会带来血糖异常、肥胖、蛀牙等一系列健康隐患。随着消费者越来越关注饮食健康,全球各大企业也开始行动起来,其中雀巢、可口可乐等全球食品饮料企业制定降糖目标为30-50%。如今,低糖、无糖食品饮料逐渐开始主导市场。
 


 

  对于低糖、无糖食品饮料来说,相关企业也在通过不同的方法来降低产品中的含糖量。目前,许多食品饮料加工企业使用天然甜味物质和甜味剂取代蔗糖,例如使用罗汉果糖、甜菊糖、木糖醇等代糖解决添加糖的问题。其中,罗汉果糖口感好、零热量,不被人体吸收等诸多优点,使得罗汉果糖成为减糖计划中不可或缺的重要角色。
 
  据了解,某咖啡品牌将自然甜甜味剂作为糖包使用,其成分是甜叶菊和罗汉果糖的组合。也有企业在牛奶产品中添加罗汉果萃取物来替代蔗糖,还有企业推出的酸奶,其配方分别是新鲜罗汉果萃取物、甜叶菊萃取物和浓缩甘蔗汁。而今,越来越多食品饮料加工企业将罗汉果糖作为甜味剂。截止2019年,全球已有超过4300产品应用到罗汉果糖。
 
  罗汉果糖已是全球公认的代替蔗糖的优质甜味剂,是健康的天然“新糖源”,符合民众的消费升级和健康升级的需求,有利于提升国人生活质量和生活水平。但是欧美发达国家相比,罗汉果糖相应的法规和标准比中国出台的早,更为健全。
 
  而目前国内还没有罗汉果糖相关产品标准,因此为了进一步规范国内罗汉果糖在生产等过程中的质量管理,制定标准刻不容缓。
 
  据了解,2019年12月《罗汉果糖》团体标准立项并成立了起草工作组,2020年2月对罗汉果糖标准进行进一步评审,并针对性的进行了第3次修改,形成了《罗汉果糖》团体标准征求意见稿,2020年4月20日完成征求意见。近日,在中国副食流通协会标准化技术委员会组织召开团体标准审查会上,《罗汉果糖》团标通过审查。
 
  据介绍,本标准的制定工作,是由湖南华诚生物资源股份有限公司等发起,由中国副食流通协会食品安全与信息追溯分会、湖南华诚生物资源股份有限公司起草,中国副食流通协会标准化技术委员会归口管理。
 
  笔者获悉,《罗汉果糖》团体标准主要从罗汉果糖的术语和定义、分类、要求、检验规则以及标志、包装、运输、贮存等8方面进行规范要求,主要适用于罗汉果糖的生产、检验和销售。通常来说,团体标准的规范性引用文件对于《罗汉果糖》的应用是必不可少的。据悉,《罗汉果糖》团体标准有超过18个规范性引用文件。
 
  在要求中,《罗汉果糖》团体标准对原辅料、感官指标、理化指标、污染物限量、农药最大残留限量、微生物限量、食品添加剂等8个方面进行细分规定。其中,理化指标对罗汉果甜苷的低甜度倍数、高甜度倍数有要求。
 
  但需要注意的是,低甜度倍数适合作为餐桌甜味料和工业用代糖,建议用于咖啡、奶茶、果汁饮料以及家庭用糖等,为了方便便消费者使用,甜度应适当。
 
  总分来说,随着《罗汉果糖》团体标准通过审查,以及之后实施,不但进一步规范国内罗汉果糖在生产、贮存、运输过程中的质量管理,缩小与发达国家的差距,引导健康饮食,而且还有力地响应了国家的号召,践行“三减”(即减盐、减油、减糖)的相关工作,推动罗汉果糖标准化生产加工,实现品质升级、健康升级。(文章资料主要来源:湖南华诚生物资源股份有限公司、中国副食流通协会食品安全与信息追溯分会等)

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