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果酒行业标准发布 安全监测让你喝得更放心

2020年05月14日 09:35:04来源:仪器网 人气:4239

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  【食品机械设备网 政策法规】伴随着气温的日益升高,炎热的夏天也在向我们一步步逼近,各种各样的解暑良方成为大家交流探讨的新话题。除了冰镇汽水、冰激凌及雪糕等各种降暑“妙招”之外,口味酸甜的果酒也成为多数人心目中一个不错的选择。尤其对女生而言,在接受不了酒精度数高、对身体伤害大的啤酒和白酒时,口感好、酒精度低的果酒显然成为了更好的选择。
 
  近日,我国工业和信息化部发布了2020年的第15号文件公告,正式批准了《果酒通用技术要求》行业标准,规定将于2020年10月1日起正式实施。据了解,该标准由我国农村技术开发中心、西北农林科技大学以及中国食品发酵工业研究院牵头制定,有18家果酒企业和科研机构共同参与了起草工作。这一标准的发布不仅填补了我国果酒技术标准的空白,完善了我国果酒产业创新体系,同时也为果酒行业的分析检测提出了新的技术要求,对我国果酒产业的专业化、技术化、规范化以及高新化发展具有重要意义。
 
  果酒,通常是指以各种水果为主要原料,通过破碎、榨汁、发酵或浸泡等工艺流程精心酿制调配而成的低度饮料酒。由于制作果酒的水果表皮会生长一些野生酵母,因此并不需要额外添加酵母就可自行发酵。我国制作果酒的历史悠久,而且果酒的种类繁多。长期以来,果酒以其酸甜清香的风味特色而在国人的饮食生活中占有重要地位。
 
  虽然果酒口感佳,又是高温夏季降温解暑的佳品。但如果饮用了不合格的果酒产品或饮用量过多的话,也会损害人体健康,特别是一些自制果酒,由于没有经过专业的安全检测,果酒中各项指标的含量和浓度等是否达标也都不清楚,过多饮用的话也容易出现安全事故。2019年末,广西南宁有8人就因为饮用了草酸含量过多的果酒差点引发肾衰竭,幸而发现的及时,没有对身体造成很大损害。
 
  通常情况下,果酒的安全检测包括对果酒外观、色泽等物理特性以及果酒中含有的各种成分等进行检测,相比于外观特性,更重要的还是微生物、农药、酒精度以及草酸、各种添加剂等化学成分的测定。微生物、农药以及酒精度这些检测项目都有专门的检测仪器,如显微镜、微生物检测仪、农药残留快速分析仪以及酒精度检测仪等仪器设备。
 
  对于果酒中草酸的检测,可以利用固相萃取-高效液相色谱法、原子吸收法、离子色谱法、毛细管电泳分析法以及分光光度法等方法进行测定。其中,高效液相色谱法是一种选择性和灵敏度较高的检测方法,用这一方法对果酒中的草酸进行测定,具有较好的重现性和准确度。
 
  虽然果酒好喝,但我们在饮用时也需要注意它的安全性,购买一些由正规厂家生产的,并且经过安全检测的产品。同时,果酒也不宜空腹、过量以及无节制的饮用。
 
  编辑点评:社会发展到如今,科学技术高度发展,人们对饮食安全性的日益重视。而为了切实保障人们的饮食安全,促进经济稳定发展,我国无论是从监管、标准制定还是政策等方面,都做了极大努力。如今,食品市场虽时有小问题发生,总体却是令人安心的。
 

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