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葡萄市场供应充足 食品加工设备改变传统生产模式

2020年05月18日 08:40:30来源:食品机械设备网 编辑:Lia人气:5490

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  【食品机械设备网 本网原创】 近段时间,早熟的葡萄开始慢慢上市。葡萄是一种较为古老的果树,在我国,葡萄栽种面积也非常广泛,是种植超千万亩、产量超千万吨的大宗水果。栽培技术的不断成熟使得国内葡萄品质提升,市场供应充足。同时,产量的提升也为葡萄加工产业提供了充足的原料。
 

 
  近年来,全国各地依靠葡萄种植脱贫致富的新闻屡见不鲜。因此,国内种植户若只依靠鲜果销售,不仅经济效益低,丰年时还容易出现亏本的情况。因此,走深加工之路成为葡萄产业延长产业链的有效途径。我国作为较早种植葡萄的国家,相关的深加工食品非常多,包括制干、榨汁、酿酒等等。
 
  其中,葡萄干是我国市场规模较大的葡萄深加工食品之一。近年来,我国葡萄干产量总体上呈现缓慢上升的趋势。这不仅得益于产量的扩大,更少不了干燥技术的发展。传统的葡萄干生产以风干为主,但这种工艺对环境条件非常严格,且生产速度也很慢。现在,自动化干燥设备不断应用到葡萄干生产中,摆脱了对环境的依赖,大大提高了生产效率。
 
  目前市面上的干燥设备种类非常多,根据不同的加热原理可分为对流式、传导式、辐射式、介电式等;根据设备结构不同又可分为厢式、输送式、滚筒式、立式等。为了能够进一步提升干燥后食品的质量,满足不同食品的干燥,集多种干燥方式为一体的组合式干燥设备成为行业新的研发方向。
 
  除了葡萄干,葡萄酒也是葡萄加工产业内的重点发展产业之一。与国外相比,我国葡萄酒产业较为弱势,行业发展遭遇的瓶颈较多。有业内人士表示,我国葡萄酒行业本身存在诸多不足,导致产业发展乏力。因此,对于国内葡萄酒生产企业来说,加快生产工艺的转型升级,促进产品结构优化迫在眉睫。
 
  据了解,葡萄酒生产主要包括挑选、去梗、破皮、压榨、发酵、熟成、澄清、装瓶等环节。传统的生产多为人工完成,但随着食品科技的发展,自动化技术逐渐应用到葡萄酒生产中。例如挑选环节,有自动化选果机的助力;去梗环节则可以交给去梗破碎机;压榨环节也可以交给自动化压榨设备。自动化设备的应用能很好地降低人工成本,带来高效率、高质量的生产。
 
  近年来,我国葡萄在品种的培育上取得了很大进步,扩大和丰富了加工业的原料供应。作为一类传统的食品加工业,自动化食品机械的应用改变了传统的葡萄食品生产模式,促进了产业的标准化生产,并为产业带来了更科学的质量管理形式。未来,随着葡萄产量的进一步增加,以及人工成本的增加,自动化食品机械在葡萄产业中的应用也将不断扩大。
 

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