您现在的位置:首页>科技动态

植物酸奶风口下迎来“玩家” 发酵等技术缔造好风味

2020年05月18日 12:01:30来源:食品机械设备网 编辑:Mary人气:4718

皇冠现金网游戏在线娱乐网


  【食品机械设备网 科技动态】在大健康时代背景下,人们对于健康的关注度越来越高,消费饮食习惯也开始出现变化,过去讲究“吃得好”现在则更看重“吃得健康”。其中,植物酸奶日趋受到人们关注。而今在植物基酸奶的风口上,迎来了不少“玩家”。但是如何解决产品风味口感问题仍是现阶段植物基酸奶能否在国内市场快速发展的关键。
 

 
  植物酸奶是近几年国内新兴起的健康乳制品饮品,但在国外,植物酸奶市场增长迅速。目前,美国植物基酸奶的增长率是普通酸奶的10倍之多,整体市场约为2亿美元。根据有关研究数据显示,2019年,全球植物基酸奶市场规模大约10亿美元,但中国植物基酸奶的市场规模较小,不过中国市场对酸奶消费量大,如果植物基酸奶市场能够向国外看齐,国内植物基酸奶需求将迎来爆发。
 
  据了解,2019年,某企业也宣布进军植物基奶品市场,推出3款植物基酸奶,也有企业通过收购推出植物基酸奶。为满足消费者健康消费需求,还有企业持续进行产品创新,推出核桃发酵乳等植物基酸奶。
 
  其实,相较于传统牛乳酸奶,植物基酸奶更符合消费者不断升级的健康要求,在西欧市场中发展迅速,而我国植物基酸奶市场仍处于起步阶段。
 
  与传统的动物乳制酸奶不同的是,植物酸奶是以植物蛋白为主要原料发酵制成,一般会带有较强的植物腥味或者苦味,且口感不够顺滑、浓稠。同传统的动物乳制酸奶相比,植物基酸奶以现阶段我国消费者对某品牌植物基酸奶体验反馈来看,市场接受较为困难。
 
  行业人士表示,风味口感问题是现阶段植物基酸奶能否在国内市场快速发展的关键。欣喜的是,国外植物基酸奶比较成熟的生产发酵技术,对植物酸奶在我国市场的发展有着正面的影响。
 
  与此同时,随着现代发酵工艺、技术的进步,也有相应的生产加工技术在不断改良,植物基酸奶经过特殊加工技术祛除了植物腥味,同时蛋白质可超过酸奶标准,并且兼顾口感和风味,满足市场对酸奶风味口感要求。
 
  据悉,某植物基酸奶生产企业开创性地使用了微射流研磨技术,能够将植物产品研磨成较小的粒径,平均粒径约30微米,实现植物基酸奶顺滑口感,并且能完整保留95%以上的植物纤维。同时,又通过创新地发酵工艺,风味口感几乎和酸奶一般无二。另外,一企业采用冷萃技术,通过靶向脱离工艺,有效去除植物腥味和种皮苦涩物质。
 
  近年来,植物基酸奶在欧美地区受到了非常大的欢迎,随后市场开始蔓延至亚洲地区。植物基酸奶全球市场的快速发展加上国人对健康关注度的提高,可以预见植物酸奶在国内将会有不错的市场,未来或将会代替普通酸奶成为部分人群的健康之选。而在生产工艺、技术上的进步,相应的技术在不断改良,也为产业发展提供强劲驱动力。
 

我要评论

文明上网,理性发言。(您还可以输入200个字符)

所有评论仅代表网友意见,与本站立场无关。

  • 凡本网注明“来源:食品机械设备网”的所有作品,均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-食品机械设备网合法拥有版权或有权使用的作品,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:食品机械设备网”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。
  • 本网转载并注明自其它来源(非食品机械设备网)的作品,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点或和对其真实性负责,不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时,必须保留本网注明的作品第一来源,并自负版权等法律责任。
  • 如您(单位或个人)认为本网某部分内容有侵权嫌疑,敬请立即通知我们,并提供真实、有效的书面证明,我们将在核实后采取有效措施制止侵权行为的发生并做出妥善处理。
扫描二维码关注微信
@食品机械设备网
已推荐
0

  • 广告招租




  • 易格斯拖链轴承仓储贸易(上海)有限公司



图说食机

更多>>
走访上海博灼包装机械有限公司

走访上海博灼包装机械有限公司


旗下子站

食品包装机械网食品肉类加工网食品饮料机械网 休闲食品设备网食品米面机械网食品烘焙设备网 食品果蔬机械网食品制冷设备网食品干燥设备网 水处理设备网食品输送设备网油炸设备网豆制品设备网炊事设备网糕点设备网屠宰机械网

食品机械微门户


关于我们|本站服务|会员服务|企业建站|旗下网站|友情链接|诚聘英才|产品分类浏览|产品sitemap|频道专场列表

食品机械设备网 - 食品机械行业专业网络宣传媒体

Copyright 2020 foodjx.comAll Rights Reserved法律顾问:浙江天册律师事务所 贾熙明律师

客服热线:0571-87759911加盟热线:0571-87858616展会合作:0571-87759655

客服部:编辑部:合作部:市场部:

返回首页皇冠现金网游戏在线娱乐网
申博138娱乐官网
网站地图 88娱乐网址iyinbao 88娱乐szjxkt e世博gxwscy
申博下载 申博会员登陆 申博手机怎么下载 申博太阳城娱乐管理网
申博138真人游戏 九州娱乐MG视讯 金沙银河娱乐网站 酷彩娱乐平台登入
皇冠现金网游戏官网 君博游戏官网 tt娱游戏客服 皇冠现金网游戏诚信问题
88娱乐怎么样iyinbao 君博娱 君博国际线上开户 君博国际官网站
917psb.com 697XTD.COM 548XTD.COM 3445111.COM 157ib.com
918jbs.com 1112989.COM 1116118.COM 537SUN.COM XSB298.COM
723SUN.COM XSB158.COM 885XTD.COM 1555DZ.COM 381sunbet.com
XSB255.COM 618PT.COM 158jbs.com 855TGP.COM XSB173.COM